WSET Level 3 시험 대비 예상문제 1-7장 | 객관식 + 단답형 논술

WSET Level 3 1~7장을 정리한 뒤, 내용을 얼마나 기억하는지 확인하려고 예상문제를 직접 만들어 봤다. 최대한 실제 시험 형식에 가깝게 구성했는데, 공부한 내용을 점검하고 시험 전에 자신감을 얻는 데 도움이 되었다. 같은 시험을 준비하는 분들께 조금이나마 도움이 될까 하여 이렇게 남겨둔다. 전체 챕터를 아우르는 문제는 아니라서 부족한 부분이 있겠지만, 개념을 제대로 이해했는지 확인하는 용도로는 충분히 쓸 만할 것이다.

WSET Level 3 예상문제

출제 기준

• 참고 자료: WSET Level 3 공식 모의고사, 과정 설명서(출제 범주), 1~7장 직접 작성한 정리 노트
• 모의고사 경향 반영
• 4지선다 + 조합형("1과 3만", "1,2,3,4") + "아닌 것 고르기" 혼합
• 용어·수치 암기형 + 원인→결과 인과관계형
• 논술은 유효 항목당 1점씩 부여하는 방식

Part 1. 객관식 (45문항)

1. 레드 와인이 숙성되면서 색이 옅어지고 갈색 톤을 띠게 되는 주된 원인은?

a. 안토시아닌이 탄닌과 결합해 큰 분자를 이루고, 일부가 침전되기 때문

b. 알코올이 서서히 증발해 색소 농도가 낮아지기 때문

c. 병 속 효모 잔여물이 색소를 흡수하기 때문

d. 산도가 낮아지면서 색소 분자가 파괴되기 때문

2. 단맛과 감칠맛이 강한 음식이 와인에 미치는 영향으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 떫은맛과 쓴맛이 강해진다.

② 단맛과 과일맛이 약해진다.

③ 바디감이 약해진다.

④ 신맛이 약해진다.

a. 1과 2만

b. 1, 2, 3만

c. 2, 3, 4만

d. 1, 2, 3, 4

3. 짠맛이 있는 음식이 와인에 미치는 영향으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 과일맛이 강해진다.

② 떫은맛이 약해진다.

③ 신맛이 약해진다.

④ 쓴맛이 강해진다.

a. 1, 2, 3만

b. 1과 4만

c. 2, 3, 4만

d. 1, 2, 3, 4

4. 매운 음식과 가장 잘 어울리는 와인 스타일은?

a. 탄닌이 높은 풀바디 레드 와인

b. 알코올이 높고 오크 숙성한 화이트 와인

c. 알코올이 낮고 약간의 단맛과 과일 향이 풍부한 와인

d. 산도가 낮은 드라이 풀바디 레드 와인

5. 음식과 와인 매칭 원칙으로 올바르지 않은 것은?

a. 단 디저트에는 디저트와 같거나 더 단 와인을 고른다.

b. 산도가 높은 음식에는 산도가 높은 와인이 잘 맞는다.

c. 감칠맛이 강한 음식에는 탄닌이 높은 레드 와인이 잘 맞는다.

d. 매운 음식에는 알코올이 낮은 와인이 잘 맞는다.

6. 단 디저트에 디저트보다 단맛이 약한 와인을 곁들이면 와인은 어떻게 느껴지는가?

a. 신맛이 두드러지고 과일 풍미가 약해져 묽게 느껴진다.

b. 와인이 더 달고 과일 향이 강하게 느껴진다.

c. 산도가 낮아져 훨씬 균형 잡힌 맛이 난다.

d. 디저트와 와인 모두 맛의 변화가 없다.

7. 감칠맛이 높고 짠맛이 낮은 요리와 와인 매칭을 쉽게 하는 방법으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 요리에 소금을 약간 더한다.

② 탄닌이 낮은 와인을 고른다.

③ 새 오크 풍미가 강한 와인을 고른다.

④ 알코올이 낮고 과일 풍미가 풍부한 와인을 고른다.

a. 1과 2만

b. 1, 2, 3만

c. 1, 2, 4만

d. 1, 2, 3, 4

8. 오크 숙성한 화이트 버건디나 퓌메 블랑의 권장 서비스 온도는?

a. 3~5°C

b. 10~13°C

c. 6~8°C

d. 15~18°C

9. 침전물이 있는 20년 숙성 레드 와인을 디캔팅하는 방법으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 병을 미리 세워 두어 침전물이 가라앉게 한다.

② 조명을 대고 천천히 따른다.

③ 침전물이 병목에 오면 따르기를 멈춘다.

④ 향을 열기 위해 따라 놓고 몇 시간 이상 둔다.

a. 2, 3, 4만

b. 1과 2만

c. 1, 2, 3, 4

d. 1, 2, 3만

10. 피노타지(Pinotage)의 유래로 올바른 것은?

a. 비티스 비니페라와 북미 수종의 하이브리드

b. 피노 누아의 자연 돌연변이

c. 피노 누아의 클론

d. 피노 누아와 생소(Cinsault)의 인공 교배

11. 클론(Clone)의 정의로 올바른 것은?

a. 자연 돌연변이 중 우수한 특성을 가진 가지를 선별해 번식시킨, 유전적으로 동일한 나무 집단

b. 서로 다른 수종 간의 인공 교배로 만든 품종

c. 같은 수종의 서로 다른 품종 간 인공 교배로 만든 품종

d. 북미 대목에 접목해 만든 나무

12. 필록세라 대응 접목에 대한 설명으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 비티스 비니페라를 접수로 사용한다.

② 북미 수종 계열을 대목으로 사용한다.

③ 깍지접은 기존 나무의 줄기를 잘라내고 새 품종의 가지를 접붙이는 방식이다.

④ 깍지접은 묘목장에서 기계로 접수와 대목을 절단·합체하는 방식이다.

a. 1과 2만

b. 2, 3, 4만

c. 1, 2, 3만

d. 1, 2, 3, 4

13. 포도나무의 무성번식(꺾꽂이 등)에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?

a. 어미 나무와 유전적으로 동일한 개체가 만들어진다.

b. 씨앗 번식보다 품질의 일관성을 유지하기 쉽다.

c. 꺾꽂이한 나무는 필록세라에 저항성을 갖는다.

d. 같은 클론을 대량으로 늘릴 수 있다.

14. 해류와 그 영향을 올바르게 짝지은 것은?

a. 훔볼트 해류 – 서유럽 온난화

b. 멕시코 만류 – 칠레 연안 냉각

c. 벵겔라 해류 – 서유럽 온난화

d. 훔볼트 해류 – 칠레 연안 냉각

15. 일교차(Diurnal range)가 큰 포도밭에서 나타나는 영향은?

a. 밤에 기온이 내려가면서 포도의 당 축적이 낮 동안보다 오히려 빨라진다.

b. 낮에는 당과 풍미가 쌓이고, 서늘한 밤에는 산도 감소와 과일 아로마 손실이 줄어든다.

c. 낮과 밤의 온도 차가 클수록 포도의 성장기가 크게 단축되어 수확이 앞당겨진다.

d. 서늘한 밤이 포도의 성숙을 지연시켜 완숙한 포도를 얻기가 항상 어렵다.

16. 성장기 평균 기온이 18.5~21°C인 지역의 기후 분류는?

a. 서늘한 (Cool)

b. 온화한 (Moderate)

c. 따뜻한 (Warm)

d. 무더운 (Hot)

17. 같은 위도에서 포도밭의 고도를 높일 때 나타나는 변화로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 평균 기온이 낮아진다.

② 일교차가 커진다.

③ 산도 유지에 유리해진다.

④ 서리 위험이 사라진다.

a. 1, 2, 3만

b. 1과 2만

c. 3과 4만

d. 1, 2, 3, 4

18. 서늘한 지역에서 포도 성숙에 유리한 입지 조건으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 북반구의 남향 사면

② 일조량이 많은 경사지

③ 큰 호수나 강 인근(기온 완충)

④ 북반구의 북향 사면

a. 1과 2만

b. 1, 2, 3만

c. 2, 3, 4만

d. 1, 2, 3, 4

19. 점토 비중이 높은 토양의 특징으로 올바르지 않은 것은?

a. 수분과 양분 보유력이 높다.

b. 배수가 잘되고 빨리 따뜻해진다.

c. 차갑고 무거운 토양이다.

d. 나무가 왕성하게 자랄 수 있다.

20. 대륙성 기후의 특징으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 연교차(대륙도)가 크다.

② 여름이 짧고 봄 서리 위험이 있다.

③ 높은 산도의 가벼운~중간 바디 와인이 나오기 쉽다.

④ 연교차가 작고 강우가 연중 균일하다.

a. 1과 3만

b. 1, 2, 3만

c. 2와 4만

d. 1, 2, 3, 4

21. 살수 장치(Sprinklers)가 봄 서리를 막는 원리는?

a. 물을 계속 뿌려 땅의 습도를 높여 서리를 녹인다.

b. 물이 증발하면서 주변 기온을 올린다.

c. 공기를 섞어 상층의 따뜻한 공기를 아래로 내린다.

d. 눈과 새순 위에서 물이 얼 때 잠열을 방출해 조직 온도를 0°C 부근으로 유지한다.

22. 개화기·결실기에 과도한 비가 내렸을 때 나타날 수 있는 문제는?

a. 일소 현상 (Sunburn)

b. 필록세라 확산

c. 쿨뤼르와 밀랑다쉬

d. 백화 현상 (Chlorosis)

23. 관개 방식에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?

a. 세류 관개는 뿌리 근처에 필요한 양만 공급해 물 효율이 높다.

b. 담수 관개는 물 낭비가 크다.

c. 살수기는 습도를 높여 진균성 질병 위험을 키울 수 있다.

d. 세류 관개는 습도를 크게 높여 진균성 질병 위험을 키운다.

24. 수확 직전에 과도한 비가 내렸을 때의 영향으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 포도알이 물을 흡수해 팽창한다.

② 풍미와 당도가 희석된다.

③ 껍질이 터져 곰팡이 위험이 커진다.

④ 쿨뤼르가 발생한다.

a. 1, 2, 3만

b. 1과 4만

c. 2와 3만

d. 1, 2, 3, 4

25. 양분은 적당하고 강우량이 풍부한 보르도에서 높은 재식 밀도(1ha당 최대 10,000그루)를 쓰는 이유는?

a. 나무 한 그루가 더 큰 수관을 갖도록 하기 위해

b. 물 사용량을 최대한 줄이기 위해

c. 뿌리 간 경쟁을 유도해 나무의 활력과 순의 과도한 성장을 억제하기 위해

d. 포도나무 한 그루당 수확량을 극대화하기 위해

26. 가지치기에 대한 설명으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 단과지 가지치기는 눈 2~3개의 짧은 단과지를 남긴다.

② 대체 줄기 가지치기는 눈 8~20개의 긴 줄기 1~2개를 남긴다.

③ 대체 줄기 가지치기는 숙련된 노동력이 필요하다.

④ 단과지 가지치기는 코르동 트레이닝에 적용할 수 없다.

a. 2, 3, 4만

b. 1과 2만

c. 3과 4만

d. 1, 2, 3만

27. 포도나무를 뽑은 뒤 일정 기간 새로 심지 않고 두는 휴작기(Fallow period)의 주된 목적은?

a. 선충 등 이전 포도나무의 뿌리 병해가 새 나무로 전파되는 것을 줄이기 위해

b. 토양의 pH를 높이기 위해

c. 새 묘목의 품종을 바꾸기 위해

d. 필록세라에 걸린 나무에 접목할 시간을 주기 위해

28. 녹색 수확(Green harvesting)에 대한 설명으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 베레종(Véraison) 직후에 한다.

② 수량을 줄인다.

③ 남은 송이의 성숙과 농축을 높인다.

④ 겨울 휴면기에 한다.

a. 1, 2, 3만

b. 2와 4만

c. 1과 3만

d. 1, 2, 3, 4

29. 유황 기반 약제로 방제하는 진균성 질병은?

a. 노균병 (Downy mildew)

b. 백분병 (Powdery mildew)

c. 귀부병 (Botrytis)

d. 선충

30. 보트리티스 시네레아(Botrytis cinerea)에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?

a. 습한 환경에서 발생한다.

b. 고품질 스위트 와인에서는 귀부병으로 이용된다.

c. 일반 와인용 포도에서는 그레이 롯으로 품질을 해친다.

d. 건조하고 더운 환경에서만 발생한다.

31. 서늘하고 습한 지역에서 송이 주변 잎을 제거(Leaf removal)하는 효과로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 통풍이 개선된다.

② 햇빛 노출이 늘어난다.

③ 곰팡이병 위험이 줄어든다.

④ 필록세라가 방제된다.

a. 1과 2만

b. 1, 2, 3만

c. 2, 3, 4만

d. 1, 2, 3, 4

32. 극심한 수분 스트레스가 포도나무에 미치는 영향으로 올바르지 않은 것은?

a. 기공이 닫혀 광합성이 줄어든다.

b. 당 축적과 성숙이 멈출 수 있다.

c. 나무의 성장이 둔화된다.

d. 수확량이 늘고 풍미가 항상 농축된다.

33. 반드시 손 수확을 해야 하는 경우를 모두 고르시오.

① 샹파뉴 (송이째 압착)

② 보졸레 (탄산 침용)

③ 호주 저가 브랜드 와인

④ 평지의 대량 생산 와인

a. 1과 3만

b. 1과 2만

c. 2와 4만

d. 3과 4만

34. 생물역학 농법(Biodynamic)에 대한 설명으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 루돌프 슈타이너의 사상에 기반한다.

② 달·우주 주기에 맞춰 작업한다.

③ 특수 제제(조제)를 활용한다.

④ 기계 수확과 관개를 전면 금지한다.

a. 1과 4만

b. 2와 3만

c. 1, 2, 3만

d. 1, 2, 3, 4

35. 배양 효모와 비교한 자연(야생) 효모 발효의 특징은?

a. 발효 속도와 결과를 예측하기 쉬워 대량 생산 와인에 가장 널리 쓰인다.

b. 복합적인 풍미를 줄 수 있으나 발효가 불규칙하거나 정체되거나 이취가 생길 위험이 있다.

c. 효모의 종류가 일정해 와인 스타일이 매년 동일하게 유지된다.

d. 발효 중 이산화황이 필요 없어 산화를 걱정하지 않아도 된다.

36. 소비뇽 블랑·리슬링 같은 아로마틱 화이트에서 젖산 전환(MLC)을 막는 이유는?

a. 알코올 도수를 높이기 위해

b. 색을 진하게 하기 위해

c. 탄닌을 더 추출하기 위해

d. 신선한 산도와 과일 향을 유지하기 위해

37. 레드 와인의 발효 온도를 화이트보다 높게(20~32°C) 하는 주된 이유는?

a. 껍질에서 색상과 탄닌의 추출을 촉진하기 위해

b. 휘발성 과일 아로마를 보존하기 위해

c. 젖산 전환을 억제하기 위해

d. 산도를 높이기 위해

38. 탄산 침용(Carbonic maceration)에 대한 설명으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 송이째 이산화탄소가 채워진 밀폐 탱크에 넣는다.

② 세포 내 발효가 일어난다.

③ 과일 향이 풍부하고 탄닌이 적은 와인이 된다.

④ 포도를 으깨 즙에 오래 담가 둔다.

a. 1과 3만

b. 2와 4만

c. 1, 2, 3, 4

d. 1, 2, 3만

39. 젖산 전환(MLC)의 효과로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 사과산이 젖산으로 바뀐다.

② 산도가 낮아지고 입안 감촉이 부드러워진다.

③ 버터·크림 같은 2차 풍미가 생긴다.

④ 알코올 도수가 크게 상승한다.

a. 1, 2, 3만

b. 1과 4만

c. 2와 3만

d. 1, 2, 3, 4

40. 화이트 와인의 효모 앙금(Lees) 접촉과 저어주기의 효과로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 크리미한 질감이 생긴다.

② 브리오슈·비스킷 풍미가 생긴다.

③ 산화로부터 어느 정도 보호된다.

④ 산도가 크게 높아진다.

a. 1과 2만

b. 1, 2, 3, 4

c. 1, 2, 3만

d. 3과 4만

41. 225L 바리크 같은 소형 오크통과 푸드르 같은 대형 오크통의 차이로 올바른 것은?

a. 소형 오크통은 와인 대비 나무 접촉 면적이 넓어 오크 풍미와 산화 효과가 더 강하다.

b. 대형 오크통이 오크 풍미와 산화 효과가 더 강하다.

c. 두 용기의 효과는 같다.

d. 소형 오크통은 오크 풍미가 전혀 나지 않는다.

42. 3~4년 이상 사용한 중고 오크통에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?

a. 오크 풍미 방출이 거의 사라진다.

b. 산소 접촉 기능이 남아 있다.

c. 새 오크통보다 오크 풍미가 약하다.

d. 새 오크통보다 탄닌을 더 많이 추출한다.

43. 무더운 지역에서 포도즙의 산도가 낮을 때 양조자가 쓰는 보정 방법은?

a. 보당 (Chaptalisation)

b. 주석산 첨가 (Acidification)

c. 탈산 (Deacidification)

d. 콜드 안정화

44. 보당(Chaptalisation)에 대한 설명으로 올바른 것을 모두 고르시오.

① 발효 전이나 발효 중에 당을 첨가한다.

② 최종 알코올 도수를 높인다.

③ 잔당(단맛)을 높이기 위한 방법이다.

④ 일부 지역에서는 법으로 제한된다.

a. 1과 2만

b. 1, 2, 3만

c. 1, 2, 4만

d. 1, 2, 3, 4

45. 병입 전 콜드 안정화(Cold stabilisation)의 목적은?

a. 효모를 모두 제거하기 위해

b. 와인의 산화를 막기 위해

c. 젖산 전환을 촉진하기 위해

d. 병 속에 주석산 결정("와인 다이아몬드")이 생기는 것을 막기 위해

Part 2. 단답형 논술 (11문항, 총 77점)

논술 1. (6점)

감칠맛이 강한 음식이 와인에 미치는 영향을 설명하고, 이 음식에 짠맛이 함께 있을 때 어떻게 달라지는지, 매칭을 쉽게 하는 방법과 함께 쓰시오.

논술 2. (7점)

20년 숙성한 레드 와인과 어리고 탄닌이 강한 레드 와인을 각각 디캔팅하는 목적을 쓰고, 두 경우의 올바른 진행 방법의 차이를 설명하시오.

논술 3. (6점)

필록세라가 무엇이며 포도나무에 어떤 문제를 일으키는지 설명하고, 해결책인 접목과 접목 방식 2가지를 쓰시오.

논술 4. (7점)

봄 서리가 포도밭에 미치는 영향을 설명하고, 이를 방지하는 방법 3가지 이상을 작동 원리와 함께 쓰시오.

논술 5. (6점)

포도나무가 과도한 물을 받는 3가지 시기(성장기, 개화·결실기, 수확 직전)별로 나타나는 문제를 각각 설명하시오.

논술 6. (9점)

재식 밀도를 결정하는 가장 중요한 요인은 토양 양분과 물의 접근성이다. 다음 3가지 환경에서의 재식 밀도·트레이닝 설계와 그 이유를 설명하시오.

(a) 수분·양분이 매우 부족한 건조 지역

(b) 양분은 적당하고 강우가 풍부한 지역

(c) 양분과 강우가 모두 매우 풍부한 지역

논술 7. (6점)

손 수확과 기계 수확의 장단점을 각각 설명하시오.

논술 8. (8점)

오크통을 선택할 때 와인의 스타일에 영향을 미치는 4가지 요인을 쓰고, 각각의 영향을 설명하시오.

논술 9. (7점)

무산소(보호적) 양조와 유산소 양조의 차이를 목적·방법·결과로 비교하고, 이산화황(SO₂)의 역할 2가지를 쓰시오.

논술 10. (8점)

서늘한 기후와 따뜻한(또는 무더운) 기후에서 자란 같은 품종의 포도가 당도, 산도, 풍미(과일 특성), 알코올 도수 면에서 어떻게 다른지 설명하고, 각 환경에서 양조자가 할 수 있는 보정 방법을 쓰시오.

논술 11. (7점)

크리미하고 복합적인 화이트 샤르도네를 만들려는 양조자가 내릴 수 있는 양조 결정 4가지(예: 용기, 효모 앙금, MLC 등)를 쓰고, 각각이 와인의 풍미와 질감에 미치는 영향을 설명하시오.