목차
1. 포도 기후 및 재배
- 기후: 마코네 남부와 유사
- 가메 (Gamay): 이른 발아·숙성 [★]
- 관리 미흡 시 수확량 많고 품질 낮은 와인
- 최고급 와인: 양분 적은 화강암 토양 → 수확량 제한, 풍미 농축
- 라즈베리·체리 같은 파일 향 풍부
- 탄닌·바디 중간 이상인 경우도 있으나 가장 가벼운 스타일은 약간만 차게 해 서빙 가능
- 재배: 대부분 격자 구조물 없음, 포도나무 횟부분에서 단과지(spur) 가지치기, 순(shoot)은 세로 방향 묶음
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| 보졸레 와인 등급 (출처: Wine Folly) |
2. 등급별 정리
보졸레 · 보졸레 누보
- 손 강 동남쪽 충적 평야, 탄산 침용·부분 탄산 침용 위주
- 96개 마을
- 보졸레 누보
- 수확 후 그 해 11월 세 번째 목요일 이후 소비자 판매 가능
- 스타일: 탄산 침용 유래 레드베리, 키르슈, 바나나, 계피 풍미 / 바디·탄닌 가벼움
보졸레 빌라주
- 북서부 화강암 토양 경사진 언덕, 39개 마을
- 마을 이름 라벨 표기는 드묾, 여러 마을 와인을 혼합하는 경향
보졸레 크뤼 (10개)
- 각 크뤼가 별도 등급 명칭, 최상 와인은 4개 지역에서 생산
- 물랭-아-방, 모르공: 가장 뛰어난 와인, 구조감 있음, 과일 농축미와 탄닌 풍부 → 병 숙성으로 향상
- 브루이, 플뢰리: 더 가볍고 향이 강한 스타일
- 양조: 대부분 포도를 분쇄해 발효, 일부 오크 숙성(소형 통보다 대형 통·vat 사용 → 새 오크 향 거의 없음), 일부 부분 탄산 침용이나 포도송이 전체를 적은 비율로 사용
